Yüksek Polifenollü Zeytinyağı

Olegea'da üretim

"Günümüzde sağlıklı ve kaliteli bir yaşam için soframıza koyduğumuz ürünlerin hikâyesi her
zamankinden daha değerli. Bir ürünün soframıza nasıl bir yolculukla ulaştığını bilmek; hem içimizi
rahatlatıyor hem de

seçimlerimizi özenli kılmamıza yardımcı oluyor.

Olegea olarak, zeytin ağaçlarıyla doğanın sunduğu bu eşsiz değeri en doğal hâliyle sofralarınıza ulaştırıyoruz.

Üretimin her aşamasında kaliteyi ve şeffaflığı esas alıyor, yüksek polifenollü,
soğuk sıkım zeytinyağları üretiyoruz.

Her partiyi bağımsız laboratuvar analizileriyle doğruluyor ve sizlerle paylaşıyoruz.

Olegea, adını aldığı Ege’nin sağlığını,

lezzetini ve doğallığını her damlasında taşıyan bir zeytinyağı üretme tutkusunun yansımasıdır."

- Ecem Evci

Olegea Kurucusu

Olegea, Çanakkale Eceabat'ta kendi zeytinliklerinin yanı sıra İzmir bölgesinde yakından takip ettiği ve üretim anlayışını benimsediği zeytinliklerle sözleşmeli olarak çalışmaktadır. Tüm bahçelerde hasat zamanı ve sıkım planlaması Olegea kalite prensiplerine göre belirlenir.

Zeytinliklerdeki tarımsal uygulamalar titizlikle takip edilir.
Olegea, organik sertifikasyon sürecini resmi olarak sürdürmektedir. Üretim süreçleri bu standartlara uygun şekilde titizlikle yönetilir.

Ekim ayında, henüz olgunlaşmak üzereyken toplanan zeytinler; yoğun bir aroma, tazelik ve yüksek besin değeri taşır. Bu özellikler hem tadı hem de sağlıklı içeriği güçlendirir. Hasat, çevre bilinci ile ağaçların zarar görmeyeceği şekilde elle toplayarak yapılır. Toplama sırasında ağacın altına örtü serilir. Böylece yere düşen zeytinler de toprakla temas etmeden ve zarar görmeden toplanır, aynı gün içinde sıkıma gönderilir. Sıkım öncesinde yaprak ve yabancı maddelerden arındırılan zeytinler yıkanarak işleme hazırlanır. Üretim, günümüzün modern zeytin sıkma teknolojisi olan ve zeytinin karakteristik özelliklerini koruyan kontinü sistemde, soğuk sıkım yöntemiyle gerçekleşir. Hamur sıcaklığı 21 °C’nin üzerine çıkarılmaz.

Bu üretim anlayışının sonucu olarak:
• Polifenoller korunur
• Aromatik bileşenler zarar görmez
• Meyvemsilik–yakıcılık dengesi bozulmaz

Üretilen her parti yağ, bağımsız ve akredite laboratuvarlarda asitlik, peroksit, duyusal analiz ve polifenol değerleri açısından analiz edilerek kalite ve saflık açısından doğrulanır, sonuçlar şeffaf biçimde paylaşılır.
Olegea, Avrupa Birliği Sağlık Beyanı’na uygun olarak
“Sağlıklı Naturel Sızma Zeytinyağı - Healthy Extra Virgin Olive Oil” kategorisindendir.

Olegea'da Zeytinyağı Nasıl Muhafaza Edilir
Elde edilen zeytinyağı, doğal yapısını ve sağlığa değer katan bileşenlerini koruyabilmesi için dinlendirildikten sonra gıda uyumlu paslanmaz çelik tanklarda, ışık almayan ve 15-18 derece aralığındaki kontrollü ortamlarda muhafaza edilir. Yağın oksijenle teması minimuma indirilir. Bu kontrollü saklama koşulları sayesinde zeytinyağımızın tat, aroma ve besin değerleri, özellikle de polifenol içeriği uzun süre korunur.

Yüksek Polifenol Neden Önemli

Polifenoller, zeytin meyvesinde doğal olarak bulunan güçlü antioksidan bileşiklerdir. Dayanıklılık sembolü ve binlerce yıl yaşayabilen zeytin ağacı bu bileşikleri kendini korumak ve yenilemek için üretir; bu nedenle yüksek polifenollü zeytinyağı doğanın en saf savunma mekanizmalarından birini sofralara taşır.
Polifenoller anti-inflamatuar özellikler gösterir. Yeterli polifenol alımı; bağışıklık sisteminin desteklenmesine, bağırsak mikrobiyotasının dengelenmesine ve vücudun oksidatif stresle mücadele etmesine yardımcı olur. Serbest radikallerin etkisini azaltma potansiyeli sayesinde polifenoller, sağlıklı yaşamın önemli bileşenleri arasında kabul edilmektedir.
Yüksek polifenol, yalnızca daha sağlıklı bir zeytinyağı anlamına gelmez; aynı zamanda daha güçlü aroma, belirgin tazelik ve dengeli bir yakıcılık demektir. Bu duyusal özellikler, polifenolün en belirgin göstergesidir.